matcha ZELENÝ ČAJ

Příběh naší matchy

Prémiová japonská matcha z malých ekologických farem.

Matcha je jemně mletý prášek ze speciálně pěstovaných čajových lístků, který se tradičně používá v japonském čajovém obřadu. Na rozdíl od běžného zeleného čaje, kde lístky louhujete a pak vyhodíte, u matchy konzumujete celý list – což znamená více chuti, antioxidantů a zdravotních benefitů.

Před sklizní se čajové keře několik týdnů zastíní, což zpomaluje růst a zvyšuje obsah chlorofylu a L-theaninu – dvou klíčových látek ovlivňujících chuť i účinky matchy. Následně se lístky pečlivě vybírají, suší a melou na jemný prášek na tradičních kamenných mlýnech.

Ne všechny matchy jsou stejné. Pokud jste už někdy ochutnali matchu s mdlou chutí nebo hnědozelenou barvou, pravděpodobně šlo o méně kvalitní variantu. Kvalita matchy závisí na:

• Místě pěstování – Nejlepší matcha pochází z Japonska (Uji, Nishio, Kagoshima).
• Délce zastínění – Čím delší zastínění, tím vyšší obsah L-theaninu.
• Způsobu zpracování – Tradiční mletí na kamenných mlýnech zachovává jemnost a chuť.

Jak poznat kvalitní matchu? Při výběru matchy se zaměřte na tyto klíčové faktory:

• Barva – Čím sytější zelená, tím lepší. Hnědá nebo nažloutlá matcha značí nižší kvalitu.
• Chuť – Kvalitní matcha je jemně sladká, krémová, s lehkým umami. Trpkost znamená nižší kvalitu.
• Textura – Prášek by měl být extrémně jemný, téměř jako pudr.
• Původ – Nejlepší matcha pochází z Japonska (Uji, Nishio, Kagoshima).
• Balení – Hledejte hermeticky uzavřené obaly, které chrání matchu před světlem a vzduchem.

Chcete si vychutnat matchu v její nejlepší podobě? Tradiční příprava je jednoduchá:

1. Prosejte cca 2g matchy přes jemné sítko, aby se odstranily hrudky.
2. Přidejte 70 ml horké vody (cca 80 °C, ne vroucí!).
3. Šlehejte bambusovou metličkou W-pohybem, dokud se nevytvoří jemná pěna.
4. Užijte si jemnou, hladkou chuť matchy!

Pro matcha latte stačí po vyšlehání dolít teplým nebo studeným mlékem.